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产品名称

冰激凌鸡蛋仔

产品简介

一、产品介绍 香当香鸡蛋仔在五十年代出现在香港,经过几十年的发展,已经遍布香港的大街小巷,现大陆也非常流行,常常可以在大陆街头见到售卖鸡蛋仔的港式小店。有(米芝莲)

产品详细介绍

  一、产品介绍
 
  香当香鸡蛋仔在五十年代出现在香港,经过几十年的发展,已经遍布香港的大街小巷,现大陆也非常流行,常常可以在大陆街头见到售卖鸡蛋仔的港式小店。有(米芝莲)(兰沁园)等店。
 

 
  二、产品原料
 
  鸡蛋1个
 
  白砂糖25克
 
  低筋面粉75克
 
  清水60克
 
  泡打粉1.5克
 
  玉米淀粉或木薯粉14克
 
  玉米油10克
 
  三、产品制作
 
  1、将鸡蛋、白糖、水、油用蛋抽混合均匀,可加入几滴香草精或柠檬汁去腥。
 
  2、筛入低粉、玉米淀粉或木薯粉、泡打粉,用蛋抽混合均匀。
 
  3、大火预热鸡蛋仔模具,转中火,倾斜鸡蛋仔机,从上边倒入面糊,使面糊从上倒下流入到每一个凹槽中,合盖翻转。每面各加热20秒翻一次,大概翻面三次,即每面加热两个20秒后即可,打开盖子,观察是否为自己喜欢的颜色,上色浅可略微再加热几秒钟。
 
  4、趁热马上卷起,放入大口杯子中定型,略凉后可加入自己喜欢的水果or冰淇淋。
 
  四、注意事项
 
  玉米淀粉的脆一点,木薯淀粉的Q一点。木薯粉也可以适当减量。还可以换成可可粉。面糊中还可加入耐烤巧克力、葡萄干、红豆、蔓越莓、肉松等,只要你想放....低筋面粉75克可以换为普通面粉60克+玉米淀粉15克。本方子正好可做鸡蛋仔两个。

 

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